comida Cubana

La cocina Cubana es una fusión de cocinas españolas, africanas y del Caribe. Las recetas cubanas comparten las sabidurías de la combinación entre las especias y las técnicas combinadas de la cocina española y africana, con unas ciertas influencias caribeñas en especias y sabores. Existen influencias de los esclavos africanos que cultivaban la mayoría en las plantaciones de caña de azúcar, a pesar de que en la mayor parte de las ciudades constituyeron la minoría. Las plantaciones de tabaco fueron habitadas principalmente por los campesinos españoles pobres, sobre todo de las Canarias.

 bebida

• croqueta de jaiba: Es una simple croqueta hecha de carne de cangrejo condimentada y cocida.

• mollete: Es un característico alimento a base de pan. Es una especie de tostada que puede encontrase en España.

• moros y cristianos: Es un famoso plato cubano y su versión del arroz con frijoles presente en todo el Caribe y Brasil. Los moros son los frijoles negros y los cristianos el arroz blanco.

• picadillo: A cualquier plato cuyos ingredientes van muy picados.

• ropa vieja: Es un plato popular hecho con carne deshebrada, específicamente de la falda.

 bebidas

• daiquiri :es un tipo de cóctel hecho a partir de ron blanco y zumo de limón criollo o lima.

• mojito: es un popular cóctel originario de Cuba, compuesto de ron, azúcar (o jarabe de azúcar), lima, menta o hierba buena y agua mineralizada.

• cubalibre: es un cóctel resultante de la mezcla del ron con refresco de cola.

comida de Panama

Panamá es conocida por su gente, costumbres, amistad. La dieta de los panameños no es complicada y aunque tradicionalmente ha incluido mucho aceite vegetal o de oliva, ha variado mucho a través de los años luego de influencia española, caribeña, americana, china, israelita, india, francesa y hasta alemana. La razón es simple: al Panamá ser una economía de servicios, su localización estratégica entre el norte y sur de las Americas y el Canal de Panamá ha atraido y arraigado a personas de todas partes del mundo a vivir aquí.
   Comida 

• gallo pinto: Es un plato típico que consiste en arroz y frijoles, y se prepara mezclando el arroz con los frijoles negros o rojos.
• sancocho: Es una sopa integrada por carnes, tubérculos, verduras y condimentos.
• carimañola: Es un alimento a base de yuca, relleno de queso costeño o de carne molida aliñada u otro relleno.
• bollos: Son un alimento de origen indígena a base de masa de maíz, envueltos en hojas de mazorca y cocidos o sancochados.
• tasajo: Es un corte de carne de res, usualmente ahumado a la leña.

   Postres y bebidas

Los postres como las bebidas de Panamá son las mismas que las América del sur 

cocina Venezolana

Adentrarse en la cocina venezolana es sumergirse en un mundo de aromas y sabores que delinean el espacio de una cocina de marcados gustos y llamativos colores, de raíces indígenas y de hereditaria influencia europea, la cocina de estas tierras es la fusión de varias culturas, sin por eso dejar de ser dueña de una marcada personalidad. Se caracteriza por el uso del maíz, yuca, plátano, ají, granos, tubérculos, caña de azúcar, carnes y aves variadas, de donde derivan platos con sabores únicos y extraordinarios.Cada región de este hermoso país se identifica por sus costumbres y expresiones propias, entre las cuales destaca la expresión culinaria, como parte de la cultura, del diario vivir, platos diversos y originales, varían según la situación geográfica de cada región, y según las forma de vida de sus habitantes.

  cocina

• pabellón:Consiste en carne mechada, caraotas negras y arroz. Usualmente se acompaña de plátano frito que se pone alrededor del plato 

• Arepa:La arepa es el pan de los venezolanos. Está hecha con harina de maíz y puede ser horneada, a la plancha o frita. Se puede comer sola o rellena como la de esta foto.

• hallaca:Se prepara una masa con harina de maiz y se rellena con un guiso que lleva diferentes componentes, como carne, pollo, almendras, aceitunas, alcaparras. Al final se cubren con hojas de plátano y se amarran.

• La cachapa:se prepara con maíz, agua y azúcar. Usualmente se calienta en una plancha y se dobla, insertando entre las dos caras un queso de mano.

• tequeños:consisten en queso blanco cubierto de una masa. Se fríen en aceite, haciendo que el queso se derrita.

  postres

• Dulce de Lechosa:es un dulce tradicional de Venezuela. se conforma de las laminas o cortes del fruto conocido como lechosa en su país de origen o papaya.

• Melcocha:elaborado basicamente con melado o miel espesa, generalmente de panela aunque pude hacerse de miel de azúcar.

• quesillo:. Se considera una versión del flan español. Suele servirse como postre o bien como acompañante de la torta en los cumpleaños, junto con la gelatina.

  bebidas

• chicha criolla:es una bebida no alcohólica. Esta hecha a base de arroz y leche de vaca, suele agregársele leche condensada y canela al gusto, es una bebida muy espesa que se toma fría, con hielo.

• ponche crema: es una bebida alcohólica típica de Venezuela hecha a base de azúcar, alcohol etílico, huevos y leche.

• ron con ponsigué: es una bebida alcohólica preparada a partir de la maceración de los frutos del ponsigué en ron o aguardiente de caña.

• tizana es una bebida típica de Venezuela elaborada con zumo de naranja y granadina a la cual se le suelen agregar frutas cortadas en trozos.

comida Colombiana

La diversidad étnica también se manifiesta en la cocina Colombiana, en ella se mezclan ingredientes indígenas y españoles con formas de preparación africanas, Árabe y españolas.
Los ingredientes principales en la cocina colombiana son: Cerdo, papas, frijoles, maíz, pollo, arroz y sopas.
  Comida

• Ajiaco: sopa hecha con pollo y papas, es la especialidad de la comida bogotana.

• Hormiga culona: hormigas fritas, típicas de los Santanderes.

• Lechona: Cerdo relleno con arroz y carne típico del Tolima.

• Bandeja Paisa: Es una mezcla de frijoles, huevo, carne, arroz, plátano, chorizo, chicharrón, papas y hogao típica de las regiones Paisas.

• Sancochos: sopas de pollo, res o pescado.

• Tamales: envueltos de arroz, pollo y verduras.

• Patacón con todo: Plátano verde frito con mezclado con diferentes opciones de carnes y quesos.

• Arepa con todo: el mismo principio del anterior pero la base es la arepa, una masa hecha de maíz.

• Empanadas: pequeños envueltos de arroz, carne y verduras, normalmente se comen con un poco de pique.

  postres

• Barquillas: son un tipo de helado muy popular en Colombia y Venezuela. Está compuestas básicamente por un cono de galleta y una bola.

• chocolate caliente o chocolate a la taza: es una preparación que se hace extrayendo la manteca de la nuez del cacao y mezclándola con azúcar, haciendo una pasta dulce que es soluble en agua y leche. Se acostumbra adicionar especias dulces como canela o clavos de olor.

• cholado: popularmente conocido como cholao o raspado, es una ensalada de frutas típica del departamento del Valle del Cauca(Colombia). Con una base de hielo en escamas, se adicionan las frutas, jarabes de diferentes sabores y leche condensada. 

• Marialuisa: es una torta dulce tradicional en el departamento de Antioquia, Colombia, hecha en dos capas o pisos de torta separados por algún tipo de mermelada

  Bebidas

• aguardiente: es una bebida alcohólica proveniente de un fermentado alcohólico, cuyos sabores y aromas son originados por destilación de la materia prima destilada.

• Canelazo: es una bebida alcohólica caliente que se consume en las zonas montañosas de Ecuador, Colombiay Perú.

• Chicha:tiene como base el maíz al que se le mezcla azúcar o panela.

• Salpicón: Mezcla de frutas con jugo de naranja.

comida Ecuatoriana

La comida tradicional Ecuatoriana es una variedad de la Andina. Era la costumbre en ella emplear muchos granos y preparar sopas con abundantes ingredientes. Se empleaban los nabos, la quinua, el maíz, las habas, los chochos, los productos integrales, la panela, etc. Se puede decir que aún no está perdida la tradición, frente al embate de los fast food, de la entrada masiva de los procesados como los fideos, el azúcar blanco, los embutidos, el plan blanco, las gaseosas, (que en Ecuador se llaman colas).
   Comida

• Aguado:Sopa espesa con carne

• Apanado:Envuelto con migas de pan

• Cocada:Dulce hecho con la nuez del coco

• Colada:Liquido cocinado a base de harina. Es dulce o salada

• Colada morada:Bebida que se toma caliente preparada con harina de maíz morado, mora y otras frutas. Se sirve con pan en forma de una muñeca.

• Fanesca:Sopa que se prepara en semana santa a base de leguminosas, doce granos y pescado.

• Patacón: Redonditos espesos fritos, de una clase de banana verde que necesita cocinarse o freírse.

• Quimbolito:Pasta de maíz de dulce molida y cocida a baño maría en hojas especiales.

• Tostado:Maíz seco frito con poco aceite en una paila.

• LLapingachos:Plato combinado de tortillas de papa, ensalada de remolacha, chorizos o longanizas, un huevo frito, aguate y lechuga.

   postres

• champús: es una bebida o postre típicos y muy populares, elaborada básicamente con miel de panela(melao) o chancaca, maíz, frutas como el lulo o naranjilla,piña, membrillo o guanábana, y condimentada con canela, clavos de olor y hojitas de naranjo agrio básicamente.

    bebidas

• Chicha: es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas alcohólicas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América.
• Canelazo: es una bebida alcohólica caliente que se consume en las zonas montañosas de Ecuador, Colombia y Perú.

cocina Peruana

El Perú es uno de los países latinoamericanos más ricos en su selección alimenticia. Sus verduras, frutas y semillas son de los más variadas en la región americana dado su extenso y prolífico clima que divide sus regiones agrícolas en diversos niveles.

   comida

• Ceviche: un potaje típico del país y el renombrado “first dish”. Elaborado de pescado sumergido en limón y ají limo.
• Rocoto Relleno: Rocotos despepitados y rellenos de una mezcla de carne y pasas secas. Nacido en la región arequipeña.
• Papa a la huancaína: Aunque el nombre nos remita a la ciudad de Huancayo, el plato es típico de la ciudad de Lima. Su salsa con queso y ají amarillo es una delicia.
• Pachamanca: Típico plato de la sierra peruana. Carne de diferentes tips es enterrada bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas por varias horas.
• Cau Cau: Elaborado con la panza de carneros y algunas hierbas peruanas.

   postres

• arroz con leche: es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar. Se come frío o caliente. Se le suele echar canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo
• chocoteja: es un producto de la gastronomía del Perú. Consiste en un derivado de la tradicional teja de origen iqueño.
• King Kong :es un dulce típico de la gastronomía del Perú.Consiste en galletas hechas de harina, mantequilla, yemas de huevo y leche, que se empalman con manjar blanco, dulce de piña y dulce de maní entre ellas, es decir intercalando una galleta entre ellos.
• picarones: son un postre peruano en forma de anillos hecho con masa de harina de trigo mezclada con zapallo y en ocasiones camote y bañados en chancaca.

   bebidas

• cachina: es una bebida popular peruana de mosto. Es propia de los valles vitivinícolas de Mala, Cañete, Chincha, Pisco e Ica.
• Chicha: es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas alcohólicas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América.
• guaraná: es una bebida estimulante gaseosa, elaborada a base del extracto de la semilla de guaraná tostada y molida. 
• Pisco: es el nombre de un aguardientes de uva, producidas en el Perú y en Chile elaboradas fundamentalmente mediante la destilación del producto de la vid, como el brandy y el coñac.

comida Boliviana

La cocina Boliviana es conocida principalmente por su variedad de platos que varian de zona en zona. Con profundas raíces español-moriscas e indígenas, transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado, la cocina boliviana ha sumado una amplia gama de platos y recetas, lo cual la hace variada, rica y diferenciada. A esto se le suman las bebidas como el vino boliviano, la Chicha y el Cocoroco.

   comida

• Bogas con caya: Pescado del Titicaca frito con chuño de oca.

• Panes: hay gran variedad: cuernos o cachitos, colisa, chamillo, allullas, cauquitas y sarnita. El más famoso es la marraqueta paceña.

• Queso humacha: queso derretido en ají amarillo, huevos duros picados, choclo desgranado y papa blanca.

• Salteña: (Empanadas de caldo de pollo) y/o carne de res, papas picadas, arbejas (guisantes), cebolla y aceituna.

• Brazuelo: Paleta de cordero al horno (el mejor cordero es el de Sevaruyo).

• Mechado de Cordero: Carne de cordero mechada con cebollas, ajos y especias.

• Rostro asado: Cabeza de cordero con piel cocida al horno o bajo tierra. Es el platillo emblemático de Oruro.

• Ckatuchupe: sopa tradicional en la cual el ingrediente principal es la llulluch'a (alga de rio), acompañada con maíz, trigo, carne de cordero, chuño, papa y vainas enteras de ají colorado.

        estos son algunos de los tantos platos de la cocina boliviana

  postres

• Misk'iq'eta (Arrope): Postre elaborado con harina de maiz, azucar o chankaka, es uno de los ingredientes para la elaboración de la chicha.

• Cuajadilla: Postre de leche cortada con miel de caña.

• Gelatina de pata: Postre fabricado con pata de res.

  bebidas

• Chicha cochabambina: Bebida moderadamente alcohólica derivada de la fermentación del maíz.

• Garapiña: Bebida similar a la chicha, pero mezclada con helado de canela, coco rallado y ocasionalmente con frutillas.

• Guarapo: Bebida dulce alcoholica tradicional a base de la fermentación de la uva.

• Tojorí: Mazamorra de maíz willkaparu molido en trozos grandes.

• Ajenjo: Es la única región donde todavía se fabrica la bebida espirituosa para Carnaval.

• Cerveza Chanchito: Tradicional cerveza Stout de consumo local.

• Chicha de Padilla: Exquisita variedad de chicha de maíz embotellada en esa localidad.

• Mistelas: Licor de frutas maceradas en alcohol.

• Tojorí: Mazamorra de maíz willkaparu molido en trozos grandes.

• Vino patero: vino criollo.

• Ambrosia: leche recien ordenada de la vaca con un poco de singani.

• Sucumbe: leche con canela y azucar hervida con singani, se lo sirve caliente.

comida uruguaya

la cocina Uruguay es, básicamente, el resultado de la fusión de las cocinas italiana y española. Recibió también aportes de la cocina brasileña, de la de otros países europeos, de la cocina criolla y, en menor medida, de la cocina indígena. Esta diversidad de aportes es uno de los factores diferenciadores de la cocina rioplatense de la del resto de América Latina. Por ello, es posible encontrar comidas y bebidas típicas como en el asado y el mate.

   COMIDAS

• chivito: es un plato típico uruguayo. Consiste en un sándwich que contiene carne vacuna, generalmente de lomo (lo que facilita el corte con la dentadura) a la plancha.
• El sándwich olímpico: consiste en un sándwich triple de pan de molde relleno de jamón, queso, huevo duro, tomate, lechuga y salsa mayonesa. Es una variante del sándwich de miga.
• empanada uruguaya: de consistencia muy parecida con la argentina, combina estilos gallegos e italianos. De masa fina a base de trigo, se consume tanto frita como horneada. 

   postres

• chaja: el chajá es a base de merengue, bizcochuelo, crema, durazno y la frutilla 
• Massini: es un postre individual de bizcochuelo, crema chantilly, con una tapa de bizcochuelo con caramelo. Es un postre originario de Italia, popularizado en Uruguay por la confitería Carrera.
• martín fierro: es un postre consistente en una rebanada de queso y una de dulce de membrillo. 
• El ricardito: es un postre hecho con una base de galleta, merengue y baño de chocolate. Fue creado por la empresa de chocolates "Ricard", de ahí su nombre.
• La garrapiñada: consiste en maní, azúcar y vainilla; se vende en pequeños paquetes por vendedores en la calle; mayoritariamente en los meses de otoño e invierno. 

   bebida

• El medio y medio: es un vino de corte producido a partir de la mezcla de vino espumoso dulce y vino blanco seco.
• grappa: se obtiene del destilado de orujos y borras provenientes de la fermentación de la uva, su origen es italiano.
• El espinillar: es una variante uruguaya del ron. Se obtiene mediante la destilación de mieles de caña de azúcar y se añeja en barriles de roble por un mínimo de tres años.

comida paraguaya

La comida paraguaya tuvo su origen precolombino con la raza guaraní y la herencia española en la colonización. La comida típica paraguaya, es el resultado de la combinación de las técnicas culinaria hispanas y de la utilización de productos nativos y otros introducidos y aclimatados por los españoles, como las verduras, el arroz, la carne vacuna, etc. Las comidas más tradicionales como la chipa o pan paraguayo, la sopa paraguaya y una gran variedad de postres, hacen delicias de los que gustan saborear nuestros platos.

La cocina paraguay tiene un origen neolítico con presencia de varias etnias con mayoría de Tupí-Guaraní y luego la influencia de la cocina española que la conquista y la portuguesa por varias invasiones e influencia por ser limítrofe.

Se utiliza mucho la mandioca y el maíz, es de destacar que también los porotos ya sea en ensaladas o sopas (porotos negros y blancos), la mandioca hervida (caliente) reemplaza al pan en la mesa diaria.

    COMIDAS

• So´o-Josopy (Sopa de Carne): Popularmente llamado Soyo. Sopa espesa de carne majada a mortero. Si no es apisonada, sino simplemente molida, el caldo chirle en que flotan los segmentos separados de la carne desmenuzada. 

• La polenta o el mbaipy: es uno de los platos del más refinado sabor, elegante y sobrio de los elaborados en base a maíz. En postres, está la polenta dulce o Mbaipy he´é, que puede endulzarse con miel de caña o azúcar, indistintamente. 

• El Mbeyú: una comida típica de los indios guaraníes, una torta frita de almidón de mandioca con leche o agua, sal y queso. 

• El Chipá: un pan o torta paraguaya, que se hace con almidón, leche, queso, grasa, huevos y sal. 

• El Kiveve es un plato a base de andai (calabaza) idóneo para acompañar el famoso asado.

• Pastel mandi'ó: pasteles de mandioca rellenos.

• Kyrype: es una tortilla de almidón, queso, huevo, cebollita de hoja entre otros, que se frita. De lenta y en ocasiones de difícil digestión, hecho que permite al campesino trabajaren en el campo largas horas sin otra ingestión alimenticia durante el día. 

    POSTRES

• dulce de batata: es un postre tradicional en Argentina, Paraguay y Uruguay, hecho a base de batata. Es una jalea dulce, parecida a una mermelada espesa por su textura sólida.

• dulce de mamón o mamón en almíbar: es un de los postres mas popular paraguaya y del Nordeste argentino que, como su nombre lo indica, tiene como base al “mamón” (llamado “papaya”, “melón de árbol”, “lechosa” o “fruta bomba”, en otro lugares del mundo.

• ka’í ladrillo o Dulce de maní: es un postre típico de la gastronomía popular paraguaya preparado en base a maní y miel negra de caña. Como todo plato del arte culinario propio del Paraguay es rico en valores proteicos y caló ricos.

• kamby arró: es un postre de la gastronomía popular paraguaya. Es una crema espesa que se obtiene de cocinar el arroz en leche de vaca, conforme a un proceso paciente y preciso.

   bebidas 

• caña blanca: se obtiene por destilación de diversos productos fermentados de la caña de azúcar.

• clericó: es una bebida consumida en el Paraguay y otros países de Latinoamérica, especialmente en los días cercanos a las fiestas de fin de año. Se prepara mezclando ensalada de frutas cítricas y tropicales con una bebida alcohólica y un poco de azúcar e hielo.
• tereré: es una bebida tradicional, de amplio consumo en el Paraguay y en el centro-norte del Litoral argentino, consistente en una mezcla de agua fría con yerba mate.